Hach, ich liebe Suppen! 😍 Gerade jetzt, wo es draußen so richtig kalt und ungemütlich ist, gibt es für mich nichts Schöneres, als mich mit einer dampfenden Schüssel Suppe aufzuwärmen. 🔥 Und diese hier ist wirklich ein absoluter Favorit! ✨ Sie ist nicht nur super lecker und wärmend, sondern auch noch blitzschnell zubereitet. Perfekt also für Tage, an denen es mal wieder schnell gehen muss, aber trotzdem ein leckeres Essen auf den Tisch kommen soll. 😉
Mit knusprigem Gemüse, aromatischem Tofu und einem Hauch Schärfe ist sie ein echtes Wohlfühlessen, das garantiert glücklich macht. 😋 Glaub mir, wenn du diese Suppe einmal probiert hast, wirst du sie immer wieder kochen wollen! 😉
Was du dafür brauchst: 📝
- 1 daumengroßes Stück Ingwer 🌱
- 2 Knoblauchzehen 🧄
- 2 Liter Gemüsebrühe 💧 (am besten selbstgemacht oder aus dem Glas)
- 4 Eier aus dem Kühlschrank 🥚
- 3 Möhren 🥕
- 300 Gramm Champignons 🍄
- 175 Gramm Räuchertofu 🥓
- Sesamöl 🫒
- 1 Dose Mais 🌽
- Sojasauce 🍶
- Sriracha Sauce 🌶️
- Reisessig 🍚
- 1 Prise Zucker ✨
- 2 Frühlingszwiebeln 🌱
- 200 Gramm Mie-Nudeln 🍜
Und so geht’s: 👇
- Ingwer und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. 🔪 Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und Ingwer und Knoblauch darin 15 Minuten lang köcheln lassen. 🍲
- Während die Brühe vor sich hin köchelt, kannst du die Eier 7 Minuten lang wachsweich kochen. 🥚⏱️ Möhren schälen und mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden. 🥕 Die Champignons putzen und in kleine Stücke schneiden. 🍄 Den Tofu in Würfel schneiden.
- Die Möhrenstreifen in einer Pfanne mit etwas Sesamöl knusprig braten. 🔥 Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Tofu ebenfalls in der Pfanne knusprig braten. 🔥 Auch den Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Zum Schluss die Champignons braten und mit etwas Sojasauce und einer Prise Zucker würzen. 🍄
- Den Mais abgießen. 🌽 Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. 🌱
- Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. 🍜 Die Nudeln auf vier große Suppenschalen verteilen und die heiße Brühe darüber gießen. 🍲 Die Toppings – Möhrenstreifen, Pilze, Tofu und Mais – nebeneinander auf den Suppenschalen anrichten. 🥕🍄🥓🌽 Die Eier pellen, halbieren und in die Suppe geben. 🥚
- Die Ramen-Suppe mit den Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren. 😋
Guten Appetit! 😋
Diese Suppe ist nicht nur super lecker, sondern auch richtig schnell zubereitet. Perfekt für Tage, an denen du wenig Zeit hast, aber trotzdem nicht auf ein leckeres und gesundes Essen verzichten möchtest. 😉 Du kannst die Suppe natürlich auch nach deinem Geschmack variieren und zum Beispiel noch etwas Pak Choi oder Spinat hinzugeben. 🥬 Oder peppe die Suppe mit etwas Chili 🌶️ oder Ingwer 🌱 auf.
Tipp für eine exotische Variante: 🥥
Wenn du Lust auf etwas Exotisches hast, dann probiere doch mal diese Variante: Füge der Suppe kurz vor dem Servieren etwas Kokosmilch 🥥 und Limettensaft 🍋 hinzu. Das gibt der Suppe eine wunderbar cremige Konsistenz und einen frischen Geschmack. Außerdem kannst du noch ein paar Erdnüsse 🥜 grob hacken und über die Suppe streuen. So bekommt sie einen tollen Crunch. 😋
Du siehst, deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt! ✨ Probiere einfach verschiedene Zutaten aus und finde deine Lieblingsvariante. 😊 Lass es dir schmecken! ❤️