Kennt ihr das? 👵🏼 Manchmal hat man einfach Lust auf ein richtig deftiges, gemütliches Essen, das einen an früher erinnert. So geht es mir mit diesen Hackbällchen! 😍 Sie schmecken genauso, wie meine Oma sie früher immer gemacht hat – saftig, würzig und einfach unwiderstehlich. 😋 Das Rezept habe ich natürlich direkt von ihr übernommen und möchte es heute mit euch teilen.
Zutatenliste für Omas Hackbällchen 📝
- 1 altbackenes Brötchen 🥖 (ca. 50 g) – am besten vom Vortag, das gibt den Bällchen eine tolle Konsistenz
- lauwarmes Wasser 💧 – zum Einweichen des Brötchens
- 1 mittelgroße Zwiebel 🧅 – für den Geschmack, fein gehackt oder gerieben
- 2 Esslöffel frische Petersilie 🌿 – gehackt, für die frische Note
- 20 g Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl) 🌻 + etwas zum Braten – ich nehme gerne Sonnenblumenöl, aber Rapsöl geht auch
- 600 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein) 🥩 – das Verhältnis kannst du nach deinem Geschmack anpassen
- 1 mittelgroßes Ei 🥚 – als Bindemittel für die Hackmasse
- 1-2 Teelöffel scharfen Senf 🔥 – je nachdem, wie scharf du es magst
- Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂 – zum Abschmecken, nicht vergessen!
So werden die Hackbällchen zubereitet 👇🏼
- Das Brötchen vorbereiten: Zuerst weichst du das altbackene Brötchen in lauwarmem Wasser ein. 🥖💧 Lass es ruhig ein paar Minuten darin liegen, bis es sich richtig vollgesogen hat. Dann drückst du es gut aus, damit die Hackmasse später nicht zu feucht wird.
- Zwiebeln und Petersilie zerkleinern: Die Zwiebel schälen und fein hacken oder reiben. 🧅 Die Petersilie waschen, trocknen und ebenfalls fein hacken. 🌿
- Zwiebeln andünsten: Erhitze 20 g Pflanzenöl in einer Pfanne und dünste die Zwiebelwürfel darin glasig. 🍳 Das gibt den Hackbällchen später ein tolles Aroma. Gib dann die gehackte Petersilie dazu und lass alles kurz mitdünsten. Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Mischung etwas abkühlen.
- Die Hackmasse zubereiten: In einer großen Schüssel vermengst du nun das Hackfleisch mit dem ausgedrückten Brötchen, dem Ei, dem Senf und der abgekühlten Zwiebel-Petersilien-Mischung. 🥣 Knete alles gut mit den Händen durch, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Vergiss nicht, die Masse mit Salz und Pfeffer abzuschmecken! 😋
- Hackbällchen formen: Forme aus der Hackmasse acht gleichgroße Bällchen. 🧆 Ich mache sie gerne etwas kleiner, dann garen sie schneller durch. 😉
- Die Hackbällchen braten: Erhitze etwas Pflanzenöl in einer Pfanne. 🍳 Brate die Hackbällchen darin von allen Seiten goldbraun an. 🔥 Reduziere dann die Hitze und lass die Bällchen noch einige Minuten bei geschlossenem Deckel durchziehen. So werden sie schön saftig! 😋
Tipps für die perfekte Hackbällchen-Erfahrung 💡
- Für noch mehr Aroma: Gib doch mal einen Teelöffel Tomatenmark 🍅 oder etwas geriebenen Parmesan 🧀 zur Hackmasse. Oder wie wäre es mit einer Prise Paprikapulver edelsüß oder rosenscharf? 🌶️
- Schärfe nach Belieben: Wenn du es gerne scharf magst, kannst du noch eine Prise Chiliflocken 🌶️ oder etwas Cayennepfeffer 🔥 zur Hackmasse geben.
- Beilagen: Zu den Hackbällchen passen viele verschiedene Beilagen. 🥗🍚🍝 Ich mag sie am liebsten mit Kartoffelpüree und einem frischen Salat. Aber auch Kartoffelsalat, Reis, Nudeln oder Gemüse sind eine tolle Ergänzung.
- Resteverwertung: Sollten tatsächlich mal Hackbällchen übrig bleiben (was bei uns eher selten vorkommt 😉), schmecken sie auch kalt hervorragend! Du kannst sie zum Beispiel als Brotbelag verwenden oder in einen Salat schneiden. 🥪🥗
Aufbewahrung und Einfrieren ❄️
- Kühlschrank: Wenn du die Hackbällchen nicht sofort aufisst, kannst du sie im Kühlschrank aufbewahren. Am besten legst du sie in einen luftdichten Behälter, so halten sie sich 2-3 Tage.
- Einfrieren: Du kannst die Hackbällchen auch prima einfrieren! Lass sie dazu erst vollständig abkühlen und verpacke sie dann portionsweise in Gefrierbeuteln oder -dosen. So kannst du sie bei Bedarf einfach auftauen und hast immer einen leckeren Vorrat parat. Im Gefrierschrank halten sich die Hackbällchen etwa 3 Monate.
Extratipp: Beschrifte die Gefrierbeutel oder -dosen mit dem Datum des Einfrierens, dann behältst du den Überblick! 😉
Ich hoffe, euch schmecken die Hackbällchen genauso gut wie mir und meiner Familie! 😊 Lasst es euch schmecken! ❤️