Schupfnudel-Brokkoli-Auflauf mit Hummus und Kokosjoghurt – ein vegetarisches Geschmackserlebnis! 🥦🤤

Lust auf einen Auflauf der etwas anderen Art? Dann lass dich von dieser ungewöhnlichen, aber unglaublich leckeren Kombination aus Schupfnudeln, Brokkoli, Hummus und Kokosjoghurt überraschen! 😍 Dieser vegetarische Auflauf ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern garantiert auch ein absoluter Genuss. 😋

Stell dir vor: Knusprige Schupfnudeln, umhüllt von einer cremigen Hummus-Sauce, dazu knackiger Brokkoli und eine frische Note dank des Kokosjoghurts. 🤤 Abgerundet wird das Ganze mit knusprigen Laugenbrötchen-Croutons – ein wahres Geschmackserlebnis! ✨

Warum dieser Auflauf so besonders ist: 🤔

• Ungewöhnliche Kombination: Hummus im Auflauf? Klingt erstmal ungewöhnlich, aber genau das macht dieses Rezept so besonders! Der Hummus verleiht dem Auflauf eine orientalische Note und sorgt für eine wunderbar cremige Konsistenz. 😋
• Vegetarischer Genuss: Dieser Auflauf ist nicht nur lecker, sondern auch komplett vegetarisch! 🥦 Er liefert dir wertvolle Nährstoffe und ist eine tolle Alternative zu klassischen Fleischgerichten. 💪
• Einfache Zubereitung: Keine komplizierten Schritte oder exotische Zutaten! 👍 Dieser Auflauf ist schnell und einfach zubereitet und somit perfekt für den Feierabend oder ein entspanntes Wochenende. 😊

Für dieses kulinarische Abenteuer brauchst du: 📝

• 500g Schupfnudeln (am besten aus dem Kühlregal)
• 1 Kopf Brokkoli (frisch oder TK)
• 200g Hummus (pikant) – gerne auch selbstgemacht! 😉
• 150g Kokosjoghurt (ungesüßt)
• 1 Laugenbrötchen (vom Vortag)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 100ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• Optional: geriebener Käse (vegan) – für alle Käseliebhaber! 🧀

Und so wird’s gemacht: 👇

1. Backofen vorheizen: Heize deinen Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. 🔥
2. Brokkoli vorbereiten: Wasche den Brokkoli gründlich und teile ihn in mundgerechte Röschen. Wenn du TK-Brokkoli verwendest, taue ihn vorher auf. 🥦
3. Zwiebel und Knoblauch schneiden: Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Den Knoblauch hackst du am besten fein oder presst ihn durch eine Knoblauchpresse. 🧅🧄
4. Laugenbrötchen würfeln: Schneide das Laugenbrötchen in kleine Würfel. So entstehen knusprige Croutons für den Auflauf. 🥖
5. Schupfnudeln anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Schupfnudeln darin goldbraun an. 🔥 Achte darauf, dass die Pfanne gut heiß ist, damit die Schupfnudeln schön knusprig werden. 😉
6. Gemüse dazugeben: Gib die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in die Pfanne und dünste sie glasig. Füge dann die Brokkoliröschen hinzu und brate alles zusammen für weitere 5 Minuten an, bis der Brokkoli bissfest ist. 🧅🧄🥦
7. Sauce anrühren: Verrühre in einer Schüssel den Hummus mit dem Kokosjoghurt und der Gemüsebrühe. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Du kannst auch gerne noch andere Gewürze hinzufügen, z.B. Paprikapulver, Kreuzkümmel oder Currypulver. 🥣🧂
8. Auflauf schichten: Gib die Schupfnudeln und das Gemüse in eine Auflaufform. Verteile die Hummus-Sauce darüber und bestreue den Auflauf mit den Laugenbrötchenwürfeln. Wer mag, kann jetzt noch etwas geriebenen Käse (vegan) darüber streuen. 🧀
9. Ab in den Ofen: Schiebe die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backe den Auflauf ca. 20-25 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist. 🔥

Tadaaa! 🎉 Schon ist dein Schupfnudel-Brokkoli-Auflauf fertig! 🤩 Lass ihn noch kurz abkühlen, bevor du ihn servierst. Dazu passt ein frischer Salat. 🥗

Tipps und Tricks: 💡

• Gemüsevielfalt: Du kannst den Auflauf nach Belieben mit anderem Gemüse erweitern. Paprika, Zucchini, Karotten, Pilze oder auch Blumenkohl passen hervorragend dazu. 🫑🥕🍄
• Schärfe: Du magst es gerne scharf? 🌶️ Dann peppe die Hummus-Sauce mit etwas Chili, Sambal Oelek oder Cayennepfeffer auf! 🔥
• Extra cremig: Für einen besonders cremigen Auflauf kannst du noch etwas Sahne oder Creme Fraiche zur Sauce geben. 🥛
• Vorbereitung: Du kannst den Auflauf auch schon am Vortag vorbereiten und ihn dann am nächsten Tag einfach in den Ofen schieben. So sparst du Zeit und hast trotzdem ein leckeres Essen. 😉
• Variationen: Du kannst die Schupfnudeln auch durch Gnocchi oder andere Nudelsorten ersetzen. Experimentiere einfach mit deinen Lieblingszutaten! 😊

Fazit: Dieser Auflauf ist ein echter Geheimtipp für alle, die gerne neue Geschmackskombinationen ausprobieren. Überrasche deine Familie oder Freunde mit diesem außergewöhnlichen Gericht! 😊

Guten Appetit! 😋

P.S.: Vergiss nicht, mir in den Kommentaren zu erzählen, wie dir der Auflauf geschmeckt hat! 💬 Und falls du noch Fragen hast, immer her damit! 😉