Manchmal braucht man einfach ein schnelles und unkompliziertes Gericht, das trotzdem richtig lecker und sättigend ist. 😋 Genau so ein Gericht ist dieser cremige Schupfnudel-Spinat-Auflauf mit Kokosjoghurt! 🤩
Der Auflauf ist nicht nur super lecker, sondern auch total einfach zuzubereiten. 🤩 Du brauchst nur wenige Zutaten und kannst ihn nach Lust und Laune variieren. 😉 Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden! ❤️
Was diesen Auflauf so besonders macht? Die Kombination aus den herzhaften Schupfnudeln, dem cremigen Kokosjoghurt und dem gesunden Spinat ist einfach unwiderstehlich! 😋 Der Kokosjoghurt sorgt für eine wunderbar cremige Konsistenz und einen leicht süßlichen Geschmack, der perfekt mit dem Spinat harmoniert. 😍
Zutaten:
- 500g Schupfnudeln (gekocht) 🥔
- 400g Tiefkühlspinat ❄️
- 200g Kokosjoghurt 🥥
- 3 Eier 🥚
- 1 Zwiebel 🧅
- 2 Knoblauchzehen 🧄
- 1 EL Öl 🫒
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss🧂
- Optional: 100g geriebener Käse 🧀
Zubereitung:
- Spinat auftauen: Als erstes taust du den Tiefkühlspinat auf. Am besten geht das über Nacht im Kühlschrank. ❄️ So bleiben die Vitamine und Nährstoffe bestmöglich erhalten. 😉 Anschließend drückst du den Spinat gut aus, damit der Auflauf nicht zu wässrig wird. 💪
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Während der Spinat auftaut, kannst du schon mal die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. 🔪 Erhitze das Öl in einer Pfanne und dünste die Zwiebeln darin glasig. Gib dann den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit, bis er duftet. 🧅🧄
- Spinat unterheben: Jetzt kommt der aufgetaute und ausgedrückte Spinat in die Pfanne. 🍃 Dünste ihn kurz mit, bis er zusammenfällt. Schmecke ihn mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab. 😋
- Kokosjoghurt und Eier verrühren: In einer Schüssel verquirlst du den Kokosjoghurt mit den Eiern. 🥚🥥 Vergiss nicht, die Mischung mit Salz und Pfeffer zu würzen! 😉
- Auflauf schichten: Gib die gekochten Schupfnudeln in eine Auflaufform. 🥔 Verteile die Spinatmischung darüber und gieße die Kokosjoghurt-Ei-Mischung gleichmäßig darüber. 😋 Wenn du magst, kannst du den Auflauf jetzt noch mit Käse bestreuen. 🧀
- Ab in den Ofen: Schiebe den Auflauf in den vorgeheizten Backofen (180°C Ober-/Unterhitze) und backe ihn ca. 20-25 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist. 🔥
Tipps und Variationen:
- Gemüse: Du kannst den Auflauf nach Belieben mit anderem Gemüse aufpeppen. 🫑🥕 Paprika, Tomaten oder Pilze passen zum Beispiel super dazu! 🍄🍅 Auch Brokkoli, Blumenkohl oder Zucchini machen sich gut in diesem Auflauf.🥦
- Würze: Für eine würzigere Note kannst du auch etwas Chili oder Currypulver hinzufügen. 🔥🌶️ Ein Hauch Knoblauchpulver oder geräucherte Paprika verleihen dem Auflauf ebenfalls eine besondere Note.
- Käse: Verwende deine Lieblings-Käsesorte für den Auflauf. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella passen gut. 🧀
- Kräuter: Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum verleihen dem Auflauf eine extra Portion Frische. 🌿 Gib die Kräuter einfach kurz vor dem Servieren über den Auflauf.
- Nüsse: Für einen zusätzlichen Crunch kannst du den Auflauf mit gehackten Nüssen bestreuen. Walnüsse, Cashewkerne oder Pinienkerne passen besonders gut. 🥜
Warum ist Spinat eigentlich so gesund? 🤔
Spinat ist ein wahres Superfood! 💪 Er ist reich an Vitaminen (A, C, K), Mineralstoffen (Eisen, Calcium, Magnesium) und Antioxidantien. 🤩 Spinat stärkt das Immunsystem, fördert die Blutbildung und schützt die Zellen vor Schäden. 🛡️ Also, ran an den Spinat! 😉
Lass es dir schmecken! 😋
Ich hoffe, dir gefällt der Blogbeitrag und du probierst den Schupfnudel-Spinat-Auflauf bald mal aus! 😊 Lass mich gerne wissen, wie er dir geschmeckt hat! 🤗